طرز تهیه اکبر جوجه خانگی به روش کلبادی
طرز تهیه اکبر جوجه کلبادی بسیار ساده است.
اکبر جوجه در واقع جوجه سرخ شده در کره است که یا به صورت غوطه ور در رب انار و یا در کنار رب انار سرو میشود.
اکبر جوجه اصل متعلق به شهر گلوگاه استان مازندران است که به افتخار خالق آن «علی اکبر کلبادی» به اکبر جوجه کلبادی معروف شده و در سراسر جهان طرافداران زیادی دارد.
برای تهیه اکبر جوجه خانگی به روش گلوگاه به همراه سس انار خانگی و زیتون پرورده اصل مازندران و آموزش آشپزی در ادامه مطلب با آموزشگاه آشپزی میزبان همراه باشید.
فهرست مطالب
- مواد لازم برای اکبر جوجه گلوگاه
- مواد لازم برای زیتون پرورده
- مواد لازم برای سس انار خانگی
- فیلم آموزش طرز تهیه اکبرجوجه اصل گلوگاه
- طرز تهیه اکبر جوجه به صورت مرحله به مرحله
- طرز تهیه سس انار خانگی
- طرز تهیه زیتون پرورده
فیلم آموزش طرز تهیه اکبر جوجه اصل گلوگاه
طرز تهیه اکبرجوجه به صورت مرحله به مرحله
- مرحله اول
ابتدا زردچوبه، فلفل، نمک، آویشن ساییده شده، آب نصف یک عدد لیمو ترش، زعفران حل شده، پودر سیر و پیاز را با باهم مخلوط کنید.
در این مرحله مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا عطر و طعم ها آزاد شده و خوب به خورد هم بروند.
- مرحله دوم
حالا جوجه را داخل مواد قرار دهید و به مدت 5 الی 6 دقیقه خوب ماساژ دهید.
در آخر 2 قاشق روغن مایع یا روغن طعم دار اضافه کنید و دوباره ماساژ دهید.
پس از ماساژ دادن مرغ بامواد مرینیت، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اکبر جوجه را داخل یخچال استراحت دهید.
بهتر است اکبر جوجه بین 4 تا 24 ساعت داخل یخچال استراحت کند تا خوب مزه دار شود.
- مرحله سوم
جوجه را به همراه مواد مرینیت داخل یک قابلمه بریزید.
هویج و برگ بو را اضافه کنید تا بوی زهم جوجه به خوبی گرفته شود. سپس 3 لیوان آب اضافه کنید تا روی جوجه را بپوشاند.
پس از جوشیدن، 10 الی 15 دقیقه برای پخت مرغ کافی است
- مرحله چهارم
پس از اینکه مرغ پخت، آن را داخل یک سبد قرار دهید تا آب اضافه آن گرفته شود.
روغن را داخل تاوه بریزید، بهتر است تا نیمه تاوه را روغن بریزید،
سپس کره را به روغن اضافه کنید. پس از داغ شدن روغن، خیلی آرام جوجه را داخل روغن رها کنید.
بسته به سایز اکبر جوجه، بین 45 دقیقه تا یک ساعت باید داخل روغن بماند تا هم بپزد و هم سرخ شود.
پکیج مینی دوره آموزش آشپزی(مجازی)
در دوره مجازی آموزش آشپزی میزبان در طی 12 فیلم آموزشی ضبط شده در استدیو تخصصی میزبان، 12 آیتم جذاب و کاربردی را آموزش خواهید دید. برای مشاهده جزئیات این دوره تخصصی و حرفه ای کلیک کنید.
طرز تهیه سس انار خانگی
آب انار، آب لیمو ترش و شکر را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید روی حرارت به جوش آید.
فرایند آماده شدن سس انار ممکن است بین 30 الی 40 دقیقه زمان ببرد تا به غلظت مناسب برسد. این بستگی به میزان آب انار دارد.
حواستان به غلظت سس باشد که نه زیاد باشد و نه کم!
طرز تهیه زیتون پرورده
شکر، سیر له شده، نعنا خشک و رب انار را باهم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
سس زیتون پرورده آماده است. حالا نوبت اضافه کردن زیتون و، گردو و دانه های انار است.
پس از اینکه مواد را باهم مخلوط کردید، 2 الی 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا باهم مزه دار شوند.
دیدگاهتان را بنویسید