طرز تهیه اشکنه اصل خراسان با تمام نکات
طرز تهیه اشکنه بسیار ساده است.
اشکنه یک غذای ساده ، اصیل، قدیمی و پر طرفدار ایرانی است که اصالت آن به خراسان برمیگردد.
اشکنه در کم ترین زمان ممکن و تنها با موادی که در هر خانه ای پیدا میشود درست میشود و یک پیشنهاد عالی است برای یک غذای ساده و فوری.
برای آموزش طرز تهیه اشکنه و آموزش آشپزی در این مطلب با آموزشگاه آشپزی میزبان همراه باشید.
فهرست مطالب
- مواد لازم برای اشکنه
- فیلم آموزش اشکنه
- طرز تهیه اشکنه به صورت مرحله به مرحله
- نکات مهم تهیه اشکنه
فیلم آموزش اشکنه
مواد لازم برای اشکنه (2 نفر)
- تمبر هندی : 2 قاشق سوپخوری
- پیاز نگینی : 1 عدد
- سیر : 1 حبه
- گشنیز خشک : 1قاشق سوپخوری
- شنبلیله خشک : 1قاشق سوپخوری
- آرد گندم : 1 قاشق سوپخوری
- آب جوش یا آبِ گوشت : 3 پیمانه
- زردچوبه : 1/2 قاشق سوپخوری
- ادویه مخصوص میزبانی : 1/2 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- تخم گشنیز درصورت تمایل : 1/2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ : 2 عدد
- روغن مایع : به میزان لازم
طرز تهیه اشکنه به صورت مرحله به مرحله
- مرحله اول
1 عدد پیاز کوچک را ریز خرد کرده و سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
- مرحله دوم
آرد را به پیاز داغ اضافه کرده و حدود 2 دقیقه تفت دهید.
- مرحله سوم
ادویه ها، نمک و فلفل، سیر و سبزیجات خشک را اضافه کرده و خوب تفت دهید.
- مرحله چهارم
آب دستور یا استاک را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا اشکنه گلوله گلوله نشود.
- مرحله پنجم
تمبر هندی را اضافه کنید و هم بزنید.
- مرحله ششم
درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید اشکنه 20 الی 25 دققیه بجوشد تا مقداری غلیظ شود.
- مرحله هفتم
تخم مرغ ها را بشکنید و با هم بزنید تا از لختگی خارج شوند، سپس به اشکنه اضافه کنید و سریع هم بزنید تا تخم مرغ نبرد. اشکنه شما آماده است. نوش جان!
نکات مهم اشکنه
- اگر استاک ندارید میتوانید از عصاره های پودری به صورت حل شده در آب استفاده کنید.
- اگر از عصاره پودری استفاده میکنید، نمک غذا را اندازه کنید چون عصاره ها نمک دارند.
دیدگاهتان را بنویسید